第30回東京ワイン入門会のワイン
ワイン名（生産者）−地域−ブドウ品種
| １、 | Cidre "Sydre Argelette" '02 （エリック・ボルドレ） | −ノルマンディー− | 19種のりんご |
| ２、 | Riesling '04 （ポール・ブランク） | −アルザス− | リースリング |
| ３、 | Saint Veran "Vieille Vigne" '04 （リケール） | −ブルゴーニュ− | シャルドネ |
| ４、 | Cotes du Rhone "La Sagesse" '04 （グラムノン） | −コート・デュ・ローヌ− | グルナッシュ95％、シラー５％ |
| ５、 | Pernand Vergelesses '02 （ニコラ・ロシニョール） | −ブルゴーニュ− | ピノノワール |
| ６、 | Chateau Lanessan '96 | −ボルドー・オーメドック− | カベルネ・ソーヴィニヨン70％、メルロー25％ |
| ７、 | Chateau Bouscasse "Vieille Vigne" '01 | −マディラン− | タナットゥ |
| ８、 | Coteaux du Layon '01 （シャトー・ドゥ・フェル） | −ロワール− | シュナンブラン |
１、 |
２、 |
３、 |
| Cidre "Sydre
Argelette" '02 （エリック・ボルドレ） |
Riesling '04 （ポール・ブランク） |
Saint Veran "Vieille
Vigne" '04 （リケール） |
４、 |
５、 |
| Cotes du Rhone
"La Sagesse" '04 （グラムノン） |
Pernand
Vergelesses '02 （ニコラ・ロシニョール） |
６、 |
７、 |
| Chateau Lanessan '96 | Chateau Bouscasse "Vieille Vigne" '01 |
８、 |
| Coteaux du Layon '01 （シャトー・ドゥ・フェル） |
第30回東京ワイン入門会のチーズ
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右の丸い皿 エポワス・ドゥ・ブルゴーニュ 四角い皿 |
| １、 | Pont l'eveque（ポンレヴェック）Ａ．Ｏ．Ｃ | 牛乳 | ノルマンディー |
| 歴史は古く１２世紀には文献に登場している。塩水で洗いながら熟成するウォッシュタイプ、もちっとした食感、力強い味わい。 | |||
| ２、 | Epoissses de Bourgogne（エポワス・ドゥ・ブルゴーニュ）Ａ．Ｏ．Ｃ | 牛乳 | ブルゴーニュ地方 |
| ウォッシュチーズと呼ばれる、洗ってつくられるタイプの代表的なものの一つ。マールと呼ばれるワインのかすとりブランデーを塩水に加えたもので洗って仕上げる。香りは酒粕や、ややたくわんを思わせるものがあり、味わいはクリーミー、ナッティ、うまく熟成したものはとろっととろけます。 | |||
| ３、 | Munster（マンステール）Ａ．Ｏ．Ｃ | 牛乳 | アルザス地方 |
| チーズの表面を洗ってつくられるもの。濡れ湿った表皮と、その香りは、慣れない人にはきついかも。クミンの添えられれているものも多く、作り手もその匂いには気を使っている様子。が、癖になるのはそのまとわりつくようなクリーミーな味わい。強いワインと。 | |||
| ４、 | Roquefort（ロックフォール）Ａ．Ｏ．Ｃ | 羊乳 | 南フランス |
| 世界を代表するブルーチーズ。いろいろなワインと相性がよいが、特に甘いワインとの組み合わせは絶妙。強めの塩味と羊乳のシャープな味わいとのバランスがすばらしいチーズ。 | |||
| ５、 | Chevrot（シェヴロ） | 山羊乳 | ポワトー地方 |
| 円柱型。状態良く熟成したものは、食べやすく、赤ワインにも合う。若いうちはやわらかくクリーミー、熟成するにしたがってきゅっとしまりこっくりとした味わいに。 | |||
| ６、 | Mimolette（ミモレット） | 牛乳 | フランス北部 |
| 直径15cmぐらいの固めのボール状オレンジ色のうまみたっぷりのチーズ、。熟成具合は、３ヶ月のやや硬い若いものから、２４ヶ月熟成のかなり硬いものまでいろいろある。小泉首相が、森前首相に出したことで、さらに有名になった。 | |||
