オリーブ３種（真ん中）
地鶏のレバームース（中左）
アワビのヴァプール、肝のソース（下左）
自家製ピクルス（上右）
北海シマヘビのマリネ（下右）
イタリア産生ハム、スペイン産サラミ（上中）
チーズの味噌漬け【モッツァレッラ・ゴーダ】（上左）
山形牛のコンビーフ（中右）

えぞ鹿とフォアグラのパテ ド カンパーニュ（下左）
自家製スモーク【サーモン・タコ】サワークリーム添え（下右）
ひよこ豆のトマト煮込み（真ん中）
セミドライフルーツ【枝付きレーズン・いちじく・洋ナシ】（上左）
フランス産鴨【マグレ ド カナール】のロースト、バルサミコソース（上右）

山形、【嶋倉豚】のコンフィ、粒マスタードソース（下左）
山形牛のローストビーフ、トリュフソース（右）